El Patio Courtyard House Tunis

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Les mille reflets du « maqroudh » kairouanais

July 6, 2017

 

Avec l'arrivé de la saison estivale les soirées Ramadanesques jouent les prolongations. Quoi de plus authentique que de siroter une limonade frappée, un thé à la menthe ou un café aarbi accompagné par un délicieux makroudh aux dattes fraichement préparé chez le patissier du coin. Flânez dans les dédales de la médina et faites escale dans une des nombreuses terrasses de café à ambiance bohème et prenez le temps de déguster cette délicieuse patisserie !

 

SAVEZ-VOUS ? aue le « maqroudh » remonte aux Aghlabites et que ces derniers l’auraient propagé vers l’Algérie et le Maroc. D’autres sources expliquent que le « makroudh » aurait des origines antérieures et soulignent que l’ouest libyen en est friand à cause d’une lointaine ascendance berbère. Le fait est que ce sont bien les Tunisiens du neuvième siècle qui ont diffusé cette friandise vers l’ouest du Maghreb, notamment à Fès, au Maroc. Plus surprenant, le « maqroudh » continue à être apprécié à Malte où on le nomme « maqrout ». Des variétés cousines existent aussi en Turquie sous le nom de « kopardilar ». Allez donc savoir si les Ottomans n’ont pas exporté ces savoureux losanges vers la Sublime Porte! Cet apercu titillent vos papillent... envie de savoir plus...cliquez-ici

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